История на кафето

Кафето притежаващо прекрасен аромат, изискан вкус и силно тонизиращо действие и до ден днешен запазва своите позиции като една от най-известните и консумирани напитки в света след водата, като конкуренция му прави единствено чаят.

Историята с откриването на напитката кафе се губи далеч назад във вековете и се основава на много исторически митове и легенди.

Легенди за кафето

Една от легендите разказва за етиопския пастир Калид (или Калди), живял през IX в. Той бил сериозен и отговорен човек. Един ден неговите кози не се прибрали в кошарите и Калди тръгнал да ги търси. Когато ги открил, се учудил на странното им поведение - те подскачали сякаш от радост около храст с червени плодове. Калди забелязал, че козите му са яли от тях и решил да ги опита и той. Скоро и самият козар започнал да танцува около дървото. В този момент Аукуба /Aucuba/ - монах от съседен град, минал покрай Калди и неговите кози. Той бил много изтощен от дългия път, който изминал без да спре да поспи и да се нахрани. Аукуба забелязал, че Калди и неговите кози се държат необикновено и тъй като бил гладен решил и той да опита от червените плодове. Изведнъж се почувствал бодър и отпочинал. Той взел малко плодове и когато се прибрал вкъщи ги смесил с друга храна и приготвял отвара от кафейните плодове, с която снемал умората и изтощението по време на продължителните религиозни церемонии. Слухът за невероятното действие на неговите напитки бързо се разпространил в другите градове и манастири. Аукуба станал много богат, но никой не знае какво е станало с Калди.

Според друга легенда, първи открили ободряващия ефект монасите в християнските манастири в Етиопия. Те приготвяли отвара от кафеените плодове, която премахвала чувството на отпадналост през дългите религиозни церемонии. Наричали напитката "Кава" - в чест на персийския владика Кавуса Кая, който според преданията се възнесъл на небето с крилата колесница. Дали е било така или не, както и коя от тези истории е по-правдоподобна, никой не може да каже.

Родината на кафето

За родина на кафето се смята Eтиопия,където и до днес се среща и като диворастящо растение. Първи от арабите започнали да пият кафе не йеменците, а жителите на изчезналия град Джулфара на територията на емирата Рас ел Хайма. При разкопките на този легендарен град археолозите открили вероятно най-древните зърна на Арабския полуостров, които се отнасят към началото на ХII столетие от нашата ера. Жулфарахците си приготвяли напитката, варейки зърна и изсушени листа.

Този начин на приготвяне се използва и до днес на някои места в Арабския полуостров. Бедуинското светло кафе далля (по името на медния съд, в който се приготвя) е изключително силно и се пие в специални миниатюрни чашки за по 2-3 глътки. С далля и фурми бедуините посрещат желани и скъпи гости и до днес. Но своята популярност кафето дължи не на родината си, а на Йемен - Робите, отвеждани в арабските страни, пренесли странната храна на своите племена и тя станала достояние на арабите. Именно от там арабските търговци първи започват разпространението му.

Произхода на името "кафе"

Все още дори и специалистите спорят за произхода на името му. Някои смятат, че „кафе" се образува от арабското "кауе", което означава сила, енергия. Други го свързват с названието "кахва", идващо също от арабски и означаващо "вино". Третата версия е на база името на провинция Каффа в южна Етиопия, където и до днес из горите се среща диворастящо кафе.

Пътят на кафето

Отглеждането на кафе започнало през XV-ти век. Векове наред, арабската провинция Йемен била единственият източник на кафе в света. Търсенето било толкова голямо, че напускането на зърна от йеменското пристанище Мока било строго охранявано. Нито едно плодородно дърво не било разрешено да напуска страната.
 
Въпреки ограниченията, мюсюлманските пилигрими, отивайки към Мека внесли незаконно кафеени дървета в техните земи и скоро кафеените растения се вкоренили в Индия.
 
Кафето също така стигнало и до Европа през Венеция, където флотилиите търгували с парфюми, чай, бои и платове с арабските търговци по Пътя на подправките. Много европейски търговци свикнали да пият кафе отвъд морето и го донесли с тях по родните земи. Напитката набрала популярност, когато уличните продавачи започнали да я продават. Прочетете повече за пътя на кафето.

Днес кафето е неизменна част от нашето ежедневие.